แกงปลาช่อนใส่ใข่มดแดง อร่อยๆแซ่บนัว
แกงปลาช่อนใส่ใข่มดแดง
เมื่อเราพูดถึงเมนูอาหารอีสานไม่ว่าจะเป็น เมนูต้ม แกง หรือผัดนั้น หนึ่งในเมนูที่เมื่อเราเอ๋ยชื่อขึ้นมาแล้วทุนคนต้องชอบและยากกินแน่นอน เมนูที่ว่านั้นก็คือแกงปลาช่อนใส่ใข่มดแดงร้อนๆ อร่อยๆแซ่บ เชื่อว่าถ้าได้ลองแล้วต้องร้องอยากกินอีกแน่นอน ว่าแต่เมนูนี้ต้องใช้อะไรบ้างเป็นส่วนประกอบในการทำ ต้มยำปลาซ่อนใส่ไข่มดแดง มาดูกันเลย ครับบบ
ส่วนประกอบ
- ปลาช่อน 1-2 ตัว
- ไข่มดแดงเอาตัวมดแดงด้วย 2 -3 ทัพพี (ตามความเหมาะสม)
- ตะไคร้ 2 หัว
- ข่า 5 แว่น
- หอมแดง 3 หัว
- ใบมกรูด 5 ใบ
- ต้นหอม 3 ต้น
- ผักติ้ว 1 กำ
- พริกสด 7 – 10 เม็ด
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1 ช้อนชา
- ผงชูรส
วิธีทำแกงปลาช่อนใส่ใข่มดแดง
- เริ่มจากการนำปลาช่อนล้างทำความสะอาด ทอดเกล็ดปลา แล้วหั่นท่อนให้เรียบร้อย แล้วก็นำมาล้างให้สะอาดแล้วพักปลาไว้
- จากนั้นล้างทำความสะอาดพวกผักต่างๆ ของเรา ไม่ว่าจะเป็น ผักติ้ว ตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า หอมแดงแกะแล้ว พริกสด ลงไปล้างทำความสะอาดให้เอี่ยมแล้วพักไว้
- นำหม้อใส่น้ำตั้งเตารอให้น้ำเดือด ระหว่างที่รอให้ทำการทุบตะไคร้ แล้วหั่นเป็นท่อนๆ ทุบหอมแดง ซอยข่าเป็นแว่นๆ ทุบพริกให้แตก
- เมื่อน้ำเดือดจัดแล้วก็จัดการใส่ ตะไคร้ ข่า หอมแดง พริก ลงไปต้มจ้า ใส่เกลือ น้ำปลา
- หั่นต้นหอมเป็นท่อนๆ ยาวประมาณ 2 นิ้ว
- เมื่อน้ำเดือดสัก 5 นาที แล้วจึงใส่ปลาของเราลงไป ปิดฝาหม้อรอจนน้ำเดือด อย่าพึ่งคนนะคะเดี๋ยวปลาจะคาว ต้องรอให้น้ำเดือดก่อน
- เมื่อน้ำเดือดแล้ว เนื้อปลาเริ่มสุก จึงใส่ผักติ้วและใบมะกรูด ต้นหอมลงไป ตามด้วยไข่มดแดงที่มีตัวมดแดงอยู่้ด้วยลงไป เหตุที่ต้องใส่ตัวมดแดงลงไปด้วยนั้นเนื่องจากต้องการความเปรี้ยวของตัวมด
- ปรุงรสด้วย ผงชูรสอีกนิดหน่อย เป็นอันว่าใช้ได้ครับ
พร้อมเสริ์ฟแล้วสำหรับอาหารอีสาน แกงปลาซ่อนใส่ไข่มดแดง สุดแซปของเรา กินกับข้าวเนียวหรือข้าวสวยร้อนก็เข้ากันเข้ากัน ลองนำไปทำกันดู รับรองว่าต้องติดใจสำหรับเมนูนี้ลากันไปก่อน เดี๋ยวจะมีเมนูไหนมาฝากกันอีก ติดตามกันด้วยครับ